petek, 21. september 2012

izgovori ob uživanju mesa

1. BREZ MESA NE DOBIMO DOVOLJ BELJAKOVIN

FAO (Food and agriculture organization) v okviru WHO priporoča 0.75 g beljakovin na kg telesne teže. Torej mora naša hrana vsebovati med 7,5 in 9 % kalorij v obliki beljakovin. Tabela 1 prikazuje vsebnost beljakovin v odstotkih energijske vrednosti v nekaterih živilih:

    živilo:            beljakovine:
mleta govedina.............31,4 %
špinača.........................51,7 %
rukola..........................41,3 %
soja.............................38,5 %
zelena solata................36,3 %
stročji fižol...................31,1 %
mandeljni.....................14,7 %
koruza.........................12,3 %

Takoj opazimo, da je praktično v vseh živilih več kot dovolj beljakovin, saj vse po vrsti presegajo vrednost 9 %. Tudi v solati. Razlika je le, da ima solata malo kalorij na enoto teže.
Trditev, da človeku primanjkuje beljakovin, če ne je mesa, je že pri bežnem pogledu na zgornjo tabelo očitno popolnoma napačna. V rastlinski hrani je dovolj beljakovin, potrebno pa je le pojesti dovolj kalorij.

2. BREZ MESA NE DOBIMO VSEH ESENCIALNIH AMINOKISLIN

Za pravilno delovanje organizma mora človek v telo vnesti poleg skupne količine beljakovin še posamezne esencialne aminokisline. Vsaka beljakovina je sestavljena iz različnih kombinacij aminokislin. Aminokislin obstaja več vrst, vendar je med njimi samo 9 takih, ki jih telo ne more tvoriti - imenujejo se esencialne aminokisline. Pomembno je torej, da hrana, ki jo zaužijemo, vsebuje vseh 9 aminokislin v dovolj velikih količinah. Popolnoma vseeno je, kakšne beljakovine zaužijemo, saj telo ob zaužitju vsako beljakovino razstavi na osnovne gradnike - aminokisline.
Tabela 2 prikazuje vsebnost vseh devetih vrst esencialnih aminokislin v nekaterih živilih. Številke v tabeli povedo, koliko določene vrste aminokisline bi vnesli v telo, če bi ves dan jedli samo to živilo (če bi vse dnevne potrebe izpolnili samo s tem živilom).

           zahtevana količina     bučnice      koruza      soja        šinača     govedina   
triptofan                 0,39 g          2.38 g       0,64 g       4,18 g      5,20 g      2,63 g
izolevcin                 1,40 g           6,99 g       3,68 g      13,95 g      19,76g      10,56 g
valin                      1,79 g           10,90 g     5,29 g      14,36 g      21,84 g     11,43 g
histidin                   1,01 g           3,76 g      2,52 g      7,76 g        8,58 g      8,04 g
levcin                     2,86 g          11,49 g      9,91 g      23,42 g      30,03 g     18,57 g
lizin                        3,08 g         10,13 g      3,90 g      19,15 g      23,66 g     19,55 g
metionin (cistin)         1,40 g           4,71 g       2,66 g       8,50 g      11,70 g      8,65 g
feninalin (tirosin)        2,63 g          12,39 g      7,78 g       25,91 g     32,11 g      17,07 g
treonin                    1,51 g          4,99 g       3,68 g       12,50 g     16,51 g      10,27 g

Že bežen pogled na tabelo razkrije, da z rastlinsko hrano dobimo vse esencialne aminokisline- dobimo jih celo znatno več, kot jih telo sploh potrebuje. Če bi npr. ves dan jedli samo bučna semena, bi dobili 6 krat več tripofana, kot je potrebno.
Trditev, da v rastlinski hrani ni nekaterih esencialnih aminokislih je popolnoma neresnična. Torej je trditev, da čkoveku manjka esencialnih aminokislin če ne uživa mesa, popolnoma napačna.

3. ČLOVEK POTREBUJE TAKO RASTLINSKE KOT ŽIVALSKE BELJAKOVINE

Človekovo telo ob zaužitu hrane vsako beljakovino najprej razstavi na osnovne gradnike - aminokisline. Tako živalske kot rastlinske beljakovine se v telesu razstavijo na enake osnovne gradnike. Ob koncu tega procesa ni mogoče ugotoviti, ali je posamezna aminokislina prispela v telo kot del živalske ali del rastlinske beljakovine, zato je ločevanje na živalske in rastlinske beljakovine popolni nesmisel. In kot smo videli v prejšnjem odstavku telo brez težav pridobi več kot dovolj beljakovin (z vsemi esencialnimi aminokislinami) tudi brez vnosa mesa.

4. ČE NE UŽIVAMO MESA, NAM LAHKO PRIMANJKUJE ŽELEZA

Resnica pa je, da je v večini rastlinske hrane veliko več železa kot v mesu:

     živilo:       železo g/100 kCal:
govedina.......................0,69 g
timijan.........................44,75 g
peteršilj.......................17,20 g
špinača........................15,52 g
zelena solata..................5,73 g
soja...............................2,97 g
mandeljni......................0,74 g

Ker je železa v rastlinski hrani več kot v mesu, je jasno, da je tudi v vsejedi prehrani večinski vir železa (med 70 in 80 %) iz rastlinskih virov. Posledično je vnos železa pri vegetarijanski in vsejedi prehrani zelo podoben. Pri energijsko izenačenih dietah je vnos železa v vegetarijanskih dietah višji kot pri vsejedih (zaradi večje vsebnosti železa v rastlinski hrani). Trditev, da nam lahko primanjkuje železa, če ne uživamo mesa, je dokazano neresnična.

Vir: 

sobota, 1. september 2012

narava zavesti


V znanosti je dolgo veljalo prepričanje, da so živi možgani tisti, ki ustvarjajo zavest na podoben način, kot jetra izločajo žolč. Zavest naj bi bila torej posledica biokemijskih in električnih procesov v možganih. Danes je v naprednejših znanstvenih krogih to mnenje preseženo. Raziskave obsmrtnih doživetij pri kardioloških bolniki so namreč pokazale, da zavest obstaja tudi takrat, ko ni nobene možganske aktivnosti več – ko je EEG ravna črta. Ko ugasnejo možgani, bi morala ugasniti tudi zavest. Pa ni tako. V času klinične smrti so se ljudje zavedali dogajanja v bolniški sobi, znali so opisati potek operacije ali oživljanja. Obstaja torej nekaj, kar opazuje, se zaveda in pomni tudi takrat, ko možgani ne delujejo. Sklep, ki so ga potegnili iz teh raziskav, je bil, da zavest očitno ni tako odvisna od možganov, kot smo mislili doslej. Možgani so samo orodje, s pomočjo katerega se zavest izraža na fizični ravni. Sama narava zavesti pa ostaja skrivnost.


Novo polje možnosti za raziskovanje, kaj je življenje in kaj je zavest, se je odprlo na področju nevrobiologije in genetike. A odkritje genoma, v katerega je bilo položeno toliko upov, je razočaralo. Namesto pričakovanih več sto tisoč so našli le 25.000 genov. Vodna bolha ima več genov kot človek in človek je v 99,5 % genetsko enak opicam. Genom torej ne more razložiti razlike v zavesti med vodno bolho in človekom. Ne more pojasniti, zakaj je vpliv človeka in njegove ustvarjalnosti na svet tako velik ter od kod razvoj kulture in umetnosti, tako obsežnejši kot pri opicah.
Če v genih ni zapisana skrivnost naše zavesti, če ne zmorejo pojasniti bogastva človekovih psiholoških stanj in kulture, pa bodo morda dali odgovor vsaj na to, kako se zgradi telo in kako se oblikujejo možgani. Žal tudi tega v genomu ni. Geni so samo zbir informacij – matrica za izgradnjo beljakovin. Geni pripravljajo gradbeni material, v njih pa žal ni načrta za izgradnjo telesa. Tako še vedno ne vemo, kako celice v zarodku, ki so genetsko vse enake, vedo, v kateri organ naj se razvijejo; naj postanejo celica v jetrih, možganih ali koži.


Kaj je tisto, kar aktivira gene v posamezni celici? Doslej so menili, da to počnejo beljakovine. A beljakovine kot biokemijski aktivatorji so veliko prepočasni, da bi omogočali sinhrono delovanje tolikšnega števila procesov in kemijskih reakcij, ki so za nas življenjskega pomena. To preprosto ni mogoče. Genom si lahko predstavljamo kot velikanske orgle. Toda te orgle ne igrajo same. Geni sami ne naredijo ničesar. Nekdo drug je, ki igra na te orgle. Kdo je dirigent naše glasbe življenja? Kdo je torej arhitekt naših teles in možganov? Kdo je tisti jaz, ki biva v tem telesu, uporablja njegove možgane, se zaveda sebe in svojega delovanja ter sooblikuje svet okrog sebe?


Večna modrost vzhoda in zahodna ezoterika pravita, da je narava zavesti svetloba. Zanimiva je vzporednica z dokumentiranimi obsmrtnimi doživetji. Ko človek preide v izventelesno stanje in potuje skozi predor, ga na drugi strani čaka svetloba; v tej svetlobi nekateri prepoznajo sebe. Večna modrosti torej pravi: Jaz sem svetloba; zavest je svetloba; jaz sem zavest. Pri tem je zanimivo, da je svetloba fizikalno gledano hkrati delec in valovanje. Je nekaj konkretnega – fizičnega in nekaj nefizičnega – vibracijskega. Človek kot fizično bitje je v nekem smislu materializirana svetloba in kot duhovno bitje je tudi transcendentna svetloba. Jaz pa je središče samozavedanja in odločanja. Vanj se stekajo vse informacije, iz njega izhajajo pobude za delovanje.


FUNKCIJE ZAVESTI

Zavest ima več funkcij, je:
receptor – sprejema vtise iz okolja
aktivator – daje pobudo za delovanja
transformator – česar se dotakne, spremeni
generator – lovi nove ideje
atraktor – povezuje, drži skupaj.

V zavest vstopa tisto, na kar smo pozorni. Pozornost usmerja luč zavesti. Pomembno je, da lahko izbiramo, na kaj smo pozorni. Če smo pozorni na lepe in dobre stvari, bo lepo in dobro vstopalo v nas ter se skozi nas širilo tudi navzven. In obratno. Če se polnimo s slabimi informacijam, tudi naše delovanje ne bo moglo biti pozitivno.

Kvaliteta zavesti je odvisna od možganov, njihove biokemije in električne koherence. Vemo, da različni hormoni močno vplivajo na naše razpoloženje. Pomanjkanje serotonina in preobilica estrogena je recept za depresijo, pomanjkanje melatonina pa za nespečnost. Ko z zdravili spremenimo hormonsko sliko, se dejansko spremeni tudi naše doživljanje sebe in življenja. Enako velja za možganske valove.
Dejavnost možganov lahko spremljamo z merjenjem njihovega elektromagnetnega valovanja z EEG-jem (elektroencefalografom). Ko smo aktivni ali napeti, je frekvenca elektromagnetnega nihanja večja in valovi so krajši. Ko počivamo in smo umirjeni, se valovanje upočasni (valovi se podaljšajo in njihova frekvenca je manjša). Stanje možganov lahko primerjamo z valovanjem morja. Ko smo napeti, so valovi visoki, veliki in hitri. Ko smo sproščeni, so nizki, počasni in razpotegnjeni.

Različna stanja zavesti se kažejo v različnih možganskih valovih:
Valovi beta (13 herzov in več)
Značilni so za stanje velike budnosti in povečane pozornosti: stres, strah, vznemirjenost.
Valovi alfa (8–12 herzov)
Značilni so za stanje lahne sproščenosti, ko se počutimo varne. Takrat se dobro učimo.
Valovi theta (4–7 herzov)
Značilni so za stanje globoke sproščenosti, plitvo spanje ali polsen. Možgani še vedno sprejemajo vtise iz okolja in si jih celo zelo dobro zapomnijo. To je stanje, ki ga dosežemo z meditacijo ali z osredotočanjem pozornosti. V tem stanju je povečana tudi dejavnost imunskega sistema.
Valovi delta (1–3 herzov)
Značilni so za trden spanec, globok počitek in globoko meditacijo. Vtisov iz okolja običajno ne zaznavamo. Tako stanje je zelo zdravilno in regenerativno. Z meditacijo torej lahko spravimo svoje možgane in telo v zelo zdravilno stanje.


Zavest ima moč transformacije, saj lahko spreminja naše možganske valove. Možganski valovi potem vplivajo na biokemijo možganov: nižja je frekvenca, več melatonina se izloča in več melatonina se lahko spremeni v serotonin – hormon sreče. Raziskave so pokazale, da imajo tisti, ki redno meditirajo, v krvi bistveno več melatonina. Zavedanje deluje zelo dobrodejno na telesno in psihološko stanje človeka.
Zavest pa ni odvisna le od možganskih valov, temveč tudi od povezanosti leve in desne polovice možganov. Bolj so možganski valovi koherentni, bolj smo povezani z univerzalnim poljem zavesti. Zavest je po naravi koherentna. Bolj so naši možganski valovi koherentni, več je zavedanja. Z možgansko koherenco lahko dvignemo zavedanje na višjo in bolj celostno raven, ki ji pravimo intuicija. Intuitivna zavest je višja oktava izražanja razumske in čustvene inteligence, ki je celostna. Tam si razum in srce ne nasprotujeta. Intuitivna zavest deluje v polju, kjer je vse povezano z vsem. 

Obstaja preprosta vaja, s katero povečamo koherenco obeh možganskih polovic. To bo zahtevalo, da uporabimo aktivacijsko funkcijo zavesti.
Minuta za dvig intelekutalnih sposobnosti in zavedanja:
prekrižamo roki pred glavo in masiramo lok obrvi 20 sekund,
s prekrižanimi rokami masiramo ušesa 20 sekund,
položimo mezinca nad in pod ustnicami in masiramo 10 sekund,
zamenjamo položaj mezincev in masiramo še 10 sekund.


Transformacijsko moč zavesti lahko izkusimo sami v meditaciji, poznajo pa jo tudi znanstveniki. Gre za dejstvo, da zavest opazovalca vpliva na opazovano. Česarkoli se zavest dotakne, se spremeni. Ko delamo eksperimente, zavest opazovalca vpliva na rezultat. Še posebej na kvantni ravni. Iz tega bi lahko sklepali, da je zavest neke vrste kvantni pojav.
Kvantni fiziki se ukvarjajo z raziskovanjem najbolj osnovnih delcev, ki so gradniki atomov in elektronov – s kvantnimi delci. Ti delci imajo podobno kot svetloba, dvojno naravo – so hkrati delci in valovanje. Ko so v kvantnem stanju, so kot valovanje in so lahko na več mestih v prostoru hkrati. Dokler takega delca ne opazujemo, je hkrati lahko v različnih stanjih (pozicija, hitrost). Čim ga opazujemo, ga vidimo samo v enem od teh stanj (pozicija, hitrost). Ko so delci v kvantnem stanju, jih lahko opišemo z valovno funkcijo. Kolaps valovne funkcije pa pomeni prehod iz kvantnega v običajno stanje.
Če je kvantno stanje potencialno zavedanje, potem je kolaps valovne funkcije aktualno zavedanje. Po nekaterih teorijah, ki za razlago delovanja možganov uporabljajo kvantno teorijo, se s frekvenco 40 herzov dogaja kolaps valovne funkcije v možganih. V eni sekundi imamo torej 40 trenutkov zavedanja. Treniran meditant se zaveda s frekvenco 80 herzov, netreniran meditant pa s frekvenco 40. Z meditacijo torej zavedanje raste.
Zavest je potemtakem sekvenca diskretnih trenutkov in jaz je nenehen proces postajanja. Večna modrost govori o dveh jazih. Višji jaz je nenehno v kvantnem stanju enosti in vseprisotnosti v polju čiste zavesti, nižji jaz pa je v nenehnem procesu postajanja. In filozofija budizma gradi svoj nauk prav na tem procesu. Osrednjo vlogo daje zavesti tukaj in zdaj, ki se lahko osvobodi zunanjih pogojenosti in relativnosti ter se postopoma integrira s tistim, kar v svojem bistvu je: razsvetljena, vseprisotna zavest.


Tisto, kar v resnici spreminja naše življenje, so drobni trenutki zavedanja, ko se uglasimo s poljem enosti. To so trenutki, ko smo resnično prisotni, ko nismo posrkani v dogajanje, temveč postanemo njegov opazovalec. Ko resnično vidimo cvet, ki se neslišno odpira, ko vidimo človeka, takega kot je, ko se iz notranje praznine rodi ideja. Takrat smo v stiku s poljem vseh možnosti. Iz polja številnih možnosti se manifestira ena realnost in naša zavest je tista, ki usmerja tok dogodkov. Človekove odločitve krojijo tok zgodovine. Premalo se zavedamo te moči in premalo uporabljamo zavest, da bi spreminjali svet v smislu dobrega in plemenitega.
Vstop v polje univerzalne zavesti omogoča koherenca možganskih valov – to stanje koherence večna modrost imenuje sattva. Gre za stanje, ko se miselno vznemirjenje zaradi neštetih impulzov umiri in um preide v stanje višje povezanosti. Za to pa je potrebna energija, napor, ki ga vlagamo z osredotočenostjo. Osredotočenost spreminja razburkano mentalno polje v koherentno valovanje – ki omogoča stik individualne zavesti s poljem univerzalne zavesti.
Na ravni možganov to pomeni, da citoplazma možganskih celic preide v nekakšno gel stanje – koherentno stanje, ki omogoča prenos informacij na daljavo. Potem se lahko vrši kvantno procesiranje, ki je hitro in učinkovito. V stanju kvantne koherence vse deluje drugače – kot celota. Kemija naključja se spremeni v kemijo atrakcije. Vsi deli celote so med seboj povezani, komunicirajo, sodelujejo in ob tem se sprosti ogromno energije. Takrat imamo občutek, da živimo v toku, da smo del celote, imamo svoj smisel in celota nas podpira.


To lahko opažam na individualni ravni pri delu na področju psihosinteze. V vsakem človeku obstajajo različni deli – podosebnosti, ki med seboj niso povezani, pogosto si nasprotujejo ali so v konfliktu. Ko se teh delov zavemo, postanejo drugačni, bolj sodelujoči. Energija, prej usmerjena v borbo, pa se sprosti za kreativnost. Podobno se dogaja pri drugih empatičnih povezavah. Ko se vživimo v drugega, dobimo informacije o njem. Na tem temelji tudi zdravljenje z energijo ali terapevtski proces. Tisto, kar zdravi, je urejeno psihoenergijsko polje terapevta, ki objame pacienta.

Ta proces lahko prenesemo na celotno družbo. Kako ustvariti zdravo družbo? Mi se kot posamezniki odločamo, na katerem nivoju zavesti bomo živeli: na nivoju trenja, tekmovanja, ločenosti ali na nivoju sodelovanja, podpore, ustvarjalnost, povezanosti. In ko se dovolj posameznikov znotraj naroda odloči za drugo pot ter usmeri svojo pozornost in energijo v ta proces, pride v nekem trenutku do kvantne koherence: nenadoma se sprosti ustvarjalna energija, narod prosperira, najde pot iz krize v novih odnosih, novi delitvi dela, skozi ustvarjalni prispevek vsakega posameznika.
Dokazano je, da ima skupina v stanju koherence veliko moč. Maharišijevi poskusi so pokazali, da skupinske meditacije vplivajo na dogajanje v prostoru – zmanjšalo se je število kriminalnih dejanj. Za to je potreben koren enega procenta populacije. Za Slovenijo to pomeni zelo dosegljivo število 141 ljudi.
Kako postati eden od njih? Začeti moramo pri sebi. 

(Barbara Škarja)


(art: Adam Scott Miller)
http://www.corpuscallosum.cc/work.html